IL CASEIFICIO

Il caseificio Demarcus apre nel Novembre 2014, e diventa parte integrante dell’ Azienda Agricola fratelli Demarcus, fondata da Salvatore, il capo famiglia, circa 60 anni fa. La società agricola composta dai quattro figli di Salvatore: Francesco e Riccardo si occupano dell’allevamento e della cura del bestiame e soprattutto di selezionare la miglior materia prima: il latte da trasformare; Anna Lisa e Veronica con l’attenta supervisione del padre, che pratica l’arte casearia da oltre mezzo secolo, si occupano del caseificio, che include tutte le fasi: dalla trasformazione del latte alla maturazione del formaggio, confezionamento e vendita diretta dei prodotti in azienda.

L’azienda consta di 800 capi di pecore di razza Sarda. Il latte trasformato proviene esclusivamente dai capi allevati in azienda. Si mette particolare cura alla selezione della materia prima da trasformare, che è una parte della produzione quotidiana, mentre la restante viene conferita al caseificio industriale. Ciò consente di poter decidere la quantità giornaliera da trasformare, e a seconda delle richieste poter aumentare la produzione e soddisfare così tutte le esigenze del mercato.

LA PRODUZIONE

• Pecorino Dolce: Dolce

• Pecorino semi stagionato: Semistagionato

• Pecorino stagionato: Stagionato

• Pecorino affumicato e stagionato: Stagionato Affumicato

• Pecorino Stagionato : Gran Riserva

• Caciotta morbida di pecora : Casuttella

• Pasta filata di latte di pecora: PEcoRETTE

• Ricotta Mustia

CHI SIAMO

Salvatore Demarcus

Veronica Demarcus

Anna Lisa Demarcus

DOVE SIAMO

L’azienda si trova in località “Porcalzos”, nel comune di Ozieri (SS), SS 132 al km 10.65 direzione Ozieri primo cancello a sinistra.