Käse aus Rohmilch wessen Gerinnung durch Zicklein- und Kälberlab erfolgt. Die Räucherung wird mit frischem Holz von mittelmeer Wäldern gemacht und die Reifung ist über 180 Tagen.

Der Teig ist weiss und brüchig und würzig im Geschmack.

Jede Laibe wiegt etwa 2,7/2,8 Kg und hat eine dunkle Rinde (wegen der Räucherung).

Verkauf der ganzen oder portionierten Laibe in Vakuumverpackungen

Zutaten: Schafmilch, Enzymen, Zicklein- und Kälberlab, Salz.

Nährwerte pro 100g: Energie kJ 1843/kcal 440, Fett % 35,5, davon gesättigte Fettsäure 22,0, Kohlenhydrate 0,4, davon Zucker 0,2, Eiweiss 29,8, Salz 2,17