I ravioli di ricotta

Ingredienti :

1 kg di ricotta del nostro caseificio,2 uova intere, 250 g di bietole, una spolverata di noce moscata, sale q.b.

Per la pasta:

1 kg di farina di grano duro, 2 uova, acqua.

Amalgamare la ricotta con le bietole sminuzzate,precedentemente sbollentate (potete usare anche quelle surgelate).

Aggiungere 2 uova intere, una spolverata di noce moscata e sale.

Dopo aver steso la pasta usate il sacco a poche per riempire i ravioli.

Chiudete il tutto con il mattarello.Vi consiglio di fare dei segni sulla pasta e mettere i ravioli nel freezer,una volta congelati potrete separarli con facilità e conservarli nelle apposite buste evitando che si attacchino.

La bontà dei ravioli è garantita solo dall’uso di una buona ricotta….cioè la nostra.