DIE KÄSEREI

Die Familie Demarcus ist seit schon zwei Generationen im Bereich der Landwirtschaft tätig. Ursprünglich war Käse nur für die Familie, Verwandte und Freunde hergestellt. Der Gründer unseres lantwirtschaftlichen Betriebs ist Salvatore. Er begann in jungem Alter mit seinem Vater Francesco zu arbeiten. Er hat vier Söhne gehabt (zwei Jungen und zwei Mädchen), die alle im Hof arbeiten: Francesco und Riccardo kümmern sich der Viehzucht und des Hofes; Anna Lisa und Veronica zusammen mit Salvatore produzieren Käse und ricotta.

Die Philosophie der Familie ist, Käse nach traditionellem und handwerklichen Verfahren herzustellen, dass durch den Gebrauch von Rohstoffen wie die Milch, die nur aus unserem landwirtschaftlichen Betrieb kommt. 

 

WER SIND WIR?

Salvatore Demarcus

Veronica Demarcus

Anna Lisa Demarcus

 

DIE PRODUKTION

  • Süsser Pecorino: Assile

  • Halb gereifter Pecorino: Miliagru

  • Gereifter Pecorino: Burghidu

  • Geräucherter und gereifter Pecorino: S’affumadu ‘e Zizzu

  • Gereifter Pecorino: Grande Casu

  • Schaf Weichkäse: Casuttella

  • „Pasta filata“ Käse aus Schafmilch: PEcoRETTE

  • Gesalzene und geräucherte Ricotta (mustia)

 

WO FINDEN SIE UNS

Unser Hof ist in der Nähe von Ozieri (SS), sogenannte Region „Porcalzos“, auf der Strasse SS 132. Karte ansehen.

Demarcus Käserei

Chiama Ora!

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