Die Casadine: der sardische Snack

Die Casadine: der sardische Snack

Die Casadine sind ein typischer sardischer Oster-Snack, die jedoch auch Jahres durch genossen werden. Sie können diese mit unserer frische, ungensalzene Käse und frische Ricotta vorbereiten (bild ansehen). Der knusprige Teig und die Zugabe von verschiedenen Zutaten...
Focaccia mit frische Ricotta

Focaccia mit frische Ricotta

Eine Focaccia wie keine andere! Sehr einfach zu vorbereiten, die Focaccia  ist allein ein komplettes Essen. Alles was Sie gebrauchen ist Mehl, ein bisschen Salz und eine qualitativ hochwertige Ricotta. Das Ergebnis ist eine weiche und feine Focaccia. Am besten...
Cheesecake mit Ricotta

Cheesecake mit Ricotta

Obwohl die Cheescake nicht ein typisches sardisches Dessert ist, seit einiger Zeit wurde sie in unsere Küche eingefügt und ist somit Teil unserer Tradition geworden. Weil die Hauptzutat eben frische Käse ist, bekommt dies die richtige Auswahl, um unsere frische...

Die Seadas mit Assile

Die Seadas sind ein typisches sardisches Dessert, ich würde sogar die Quintessenz sagen! Sie werden mit einem besonderen Teig vorbereitet, wo innerhalb dann eine Käse-Zitrone Füllung geht – dieses Dessert wird schlussendlich frittiert. Das Ergebnis ist einfach...

Ravioli mit ricotta Füllung

Diü beste Lösung, um unsere Ricotta zu geniessen, ist sie für die Füllung von Ravioli zu benutzen. Dies ist ein typisches Rezept der sardischen Tradition. Es ist erstaunlich, wie so wenige, aber gut ausgeglichene Zutaten zu ein so feines Ergebnis bringen. Und um die...

Die Ricotta: ein unechter Käse!

Die Ricotta ist kein echter Käse, wie mann ihn irrtümlicherweise benennt (insbesondere auf Englisch). Sie wird immer nach der Produktion des Käses, mit dem Milchserum hergestellt. Die Molke (auch Gallerte genannt) wird langsam mit einer Käseharfe geschnitten und...

Die Namen unserer Käse

Es war sehr schwierig, alle Namen für die Käse zu finden, die passend dazu sein konnten. Trotz alle Diskussionen in der Familie, endlich haben wir es geschafft! Es ist jedoch noch schwieriger, diese Namen auf eine Fremdsprache zu übersetzen – ich würde sagen...

Der Anfang!

Wenn ein Lebenswerk von einem Traum begleitet ist, und wenn dieser Traum wahr wird… dies sind die Worte, die in unsere Gedanken aufgetren sind, als wir uns entschieden haben die Facebook Seite der Käserei zu erschaffen. Sie umschliessen den echten Zweck dieses...

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